Вопрос школьника по предмету Окружающий мир
как используются микроскопические грибы в пищевой промышленности
Ответ учителя по предмету Окружающий мир
Качество хлеба зависит от его рыхлости (пористости), которая обусловливается углекислым газом, выделяющимся в процессе жизнедеятельности дрожжей и спиртового сбраживания сахаров. При этом дрожжи придают хлебу еще ряд питательных свойств.Для винокурения используются дрожжи, обеспечивающие максимальный выход спирта из исходного сырья.В прежнее время в виноделии использовалось естественное сбраживание фруктовых и ягодных соков, в котором наряду с дрожжами, обеспечивающими хороший вкус и букет вина, принимали участие и дикие формы дрожжей, а также различные плесневые грибы и бактерии. Эти вредные примеси обусловливали неприятные вкусовые оттенки вина
Похожие вопросы от пользователей