Вопрос школьника по предмету Химия
в какие реакции вступают жиры?
Ответ учителя по предмету Химия
Твёрдые и жидкие имеют общее химическое свойство, — гидролиз, и лучше всего щелочной, при этом образуется глицерин и мыла (натриевые и калиевые соли высших карбоновых кислот) . Жидкие (масла) вступают в реакцию гидрирования или гидрогенизации, так как образованы непредельными высшими карбоновыми кислотами.
Похожие вопросы от пользователей