почему гидролиз сахароза называется инверсией???

Вопрос школьника по предмету Химия

почему гидролиз сахароза называется инверсией???

Ответ учителя по предмету Химия

Этот процесс называется инверсией сахарозы, а сам продукт инверсии-и нвортным сахаром. Термин инверсия происходит от французского слова inverse — обратный. Он означает, что при гидролизе сахарозы изменяется направление вращения плоскости поляризации: правое вращение сахарозы переходит в левое, так как получающаяся d ( -) — фруктоза обладает большей вращательной способностью, чем d () — raio — коза.  [16]